Con la presa más grande: la cazuela es el plato regalón de Ñuble según estudio
¡La olla manda! La cazuela se consagró como la reina de los platos en la región de Ñuble, dejando clarito que cuando se trata de sabor y tradición, el caldito con su presa, choclo y papas no tiene competencia.
Según un estudio del Programa de Conocimiento e Investigación en Personas Mayores (CIPEM) de la U. del Desarrollo y Caja Los Héroes, el 35,1% de los ñublensinos la elige como su preparación favorita. Detrás le siguen los porotos con un 25,2% y, como buen territorio de longaniza, los embutidos se llevan un 16%.
“La cazuela es identidad pura”, dicen los datos, que además muestran que los mayores de 60 años se inclinan fuerte por los platos de toda la vida: cazuela (36,4%) y porotos (33,2%), casi un 70% de las preferencias. Los cabros jóvenes, en cambio, se tiran más por la empanada (17,3%) y el pastel de choclo (11,2%), porque les gusta innovar en la mesa.
A nivel nacional, la cazuela y los porotos siguen en la cima, pero cada región tiene su cuento. En Coquimbo manda el pescado frito, en Los Lagos el curanto y en Magallanes el asado de cordero.
Ñuble demuestra así que cuando se trata de almuerzo con corazón, no hay nada que supere un buen plato humeante de cazuela: la receta que une generaciones y que siempre calienta el cuerpo… y el alma.
